طرز تهیه کوکی پسته: شیرینی خوش‌رنگ و مغذی برای لحظه‌های خاص
کوکی پسته یکی از آن دسرهای خاص و دوست‌داشتنی‌ست که عطر و طعم آن یادآور مهمانی‌های شیرین، عصرانه‌های صمیمی و لحظه‌های ناب دورهمی است. ترکیب کره، شکر و پسته تازه، این کوکی را به انتخابی بی‌نظیر برای کسانی تبدیل کرده که هم به طعم اهمیت می‌دهند و هم به سلامت تغذیه.
در این مقاله، همراه شما هستیم تا گام‌به‌گام، طرز تهیه‌ی کوکی پسته را با تمام فوت‌وفن‌ها و رازهای خوشمزه شدنش آموزش دهیم.
📝 مواد لازم برای تهیه کوکی پسته (حدود ۲۰ عدد کوکی)
| ماده | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۲ پیمانه |
| پودر قند | ۱ پیمانه |
| کره هم‌دمای محیط | ۱ پیمانه (۲۲۵ گرم) |
| تخم مرغ | ۱ عدد کامل + ۱ زرده |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | یک پنس (خیلی کم) |
| پسته خرد شده | ۱ پیمانه |
| شکلات سفید (اختیاری) | نصف پیمانه (برای تزئین) |
👨🍳 طرز تهیه مرحله به مرحله کوکی پسته
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
کره را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد (حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار).
تخم‌مرغ را هم بیرون بگذارید تا هم‌دما با محیط شود.
پسته‌ها را خرد کنید (نه خیلی ریز، نه خیلی درشت).
۲. هم زدن کره و پودر قند
در یک کاسه بزرگ، کره نرم‌شده و پودر قند را با همزن برقی حدود ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن و بافتش کرم‌مانند شود. این مرحله برای بافت نهایی کوکی بسیار مهم است.
۳. اضافه کردن تخم‌مرغ و وانیل
تخم‌مرغ کامل + زرده را به مخلوط اضافه کنید.
وانیل را هم بیفزایید.
مجدداً حدود ۳۰ ثانیه با همزن بزنید تا یک‌دست شود.
۴. افزودن مواد خشک
آرد، بیکینگ پودر و نمک را الک کرده و به تدریج اضافه کنید.
با لیسک یا قاشق چوبی مواد را مخلوط کنید تا خمیر منسجم شود.
در آخر، پسته‌های خرد شده را اضافه کنید و به‌آرامی مخلوط نمایید.
۵. استراحت خمیر (اختیاری ولی توصیه‌شده)
خمیر را در کیسه فریزر گذاشته و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. این کار باعث فرم‌گیری بهتر کوکی‌ها می‌شود و از پهن شدن بیش از حد در فر جلوگیری می‌کند.
۶. فرم‌دهی و پخت
فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ فارنهایت) گرم کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
از خمیر گلوله‌هایی به اندازه گردو برداشته و روی سینی بچینید.
می‌توانید روی هر کوکی چند دانه پسته یا شکلات سفید بریزید.
⏱ زمان پخت: حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه
🍪 نکته: وقتی کناره‌های کوکی‌ها طلایی شد یعنی آماده هستند.
🍃 نکات طلایی برای کوکی پسته بی‌نقص
اگر کوکی‌ها بعد از پخت سفت بودند، زمان پخت زیاد شده؛ دفعه بعد چند دقیقه کمتر بپزید.
می‌تونید نصف پسته‌ها را آسیاب کرده و داخل خمیر بریزید تا طعم پسته‌ای‌تر شود.
از شکلات سفید یا کره بادام‌زمینی برای تنوع طعم استفاده کنید.
برای طعمی مدرن‌تر، می‌توانید کمی هل یا دارچین به آرد اضافه کنید.
🥗 ارزش غذایی (هر کوکی تقریبی)
| ماده | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۱۱۰ |
| چربی | ۶ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۲ گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
| فیبر | ۰.۵ گرم |
🤔 سوالات متداول (FAQ)
❓ آیا می‌توان از روغن به جای کره استفاده کرد؟
خیر، برای بافت کوکی پسته، استفاده از کره ضروری است. روغن مایع باعث نرم و پفکی شدن بیش از حد می‌شود.
❓ آیا می‌شود کوکی پسته را بدون تخم‌مرغ درست کرد؟
بله، ولی ممکن است بافت نهایی کمی شکننده‌تر شود. می‌توانید از ۲ قاشق غذاخوری شیر جایگزین استفاده کنید.
❓ آیا می‌توان خمیر را فریز کرد؟
بله. خمیر کوکی را می‌توانید تا یک ماه در فریزر نگهداری کرده و هر زمان لازم شد، بدون یخ‌زدایی مستقیم در فر بپزید.
🌿 چرا کوکی پسته انتخاب خوبی برای خانواده است؟
پسته سرشار از پروتئین، چربی‌های مفید، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هاست. ترکیب پسته با مواد تازه، کوکی پسته را به یک میان‌وعده‌ی سالم‌تر نسبت به سایر شیرینی‌ها تبدیل می‌کند — به‌ویژه اگر از آرد سبوس‌دار یا پودر نارگیل به‌جای بخشی از آرد سفید استفاده کنید.
🍽 سرو و نگهداری
کوکی‌های پسته را بعد از خنک شدن در ظرف دربسته نگه دارید.
در دمای محیط تا ۵ روز، و در یخچال تا ۲ هفته تازه می‌مانند.
اگر خواستید آنها را هدیه بدهید، در جعبه‌های مقوایی با تزئین پسته و روبان بسیار شیک و خاص جلوه می‌کنند.
✨ سخن پایانی
کوکی پسته، فقط یک شیرینی نیست؛ یک تجربه‌ی خاص و شیرین است که می‌تواند روز شما را با رنگ و طعم آجیل ایرانی غنی‌تر کند. امتحانش کنید، عاشقش می‌شوید!
