خواص بادام درختی و فواید آن باعث شده تا این ثمره مغذی و خوشمزه از دیرباز در میان سفره ایرانیان جایگاهی ویژه داشته است. این مغز خوش طعم، نه تنها طعمی دلنشین به غذاها و خوراکی‌ها می‌بخشد، بلکه منبعی غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست و فواید بیشماری برای سلامتی به ارمغان می‌آورد. در این مقاله سفری به دنیای بادام درختی خواهیم داشت و با خواص شگفت‌انگیز و انواع مختلف آن آشنا می‌شویم.
تاریخچه بادام درختی
زادگاه بادوم درختی به طور دقیق مشخص نیست، اما شواهد نشان می‌دهد که این مغز مغذی از آسیای مرکزی و غربی سرچشمه گرفته است. قدمت کشت بادام به حدود 5000 سال پیش می‌رسد و در طول تاریخ، در بسیاری از تمدن‌های باستانی از جمله مصر، یونان و روم باستان مورد استفاده قرار می‌گرفته است. امروزه، چین، ایالات متحده آمریکا و ایران از بزرگترین تولیدکنندگان بادام در جهان هستند.
انواع بادام درختی
بادام درختی در دو نوع اصلی دسته‌بندی میشود:
- بادام شیرین: رایج‌ترین نوع بادام، بادام شیرین است که به طور خام یا بو داده مصرف میشود. از بادام شیرین برای تهیه انواع شیرینی، آجیل، کره بادام و روغن بادام نیز استفاده میشود.
- بادام تلخ: بادام تلخ طعمی گس و تلخ دارد و به دلیل وجود سیانید در آن، باید به مقدار کم مصرف شود. از بادام تلخ بیشتر در تهیه عرقیات، داروها و طعم‌دهنده‌ها استفاده میشود.
علاوه بر این دو نوع اصلی، بادام درختی در انواع مختلفی از جمله بادام مامایی، بادام سنگی، بادام کاغذی، بادام ایرانی و بادام برزیلی نیز وجود دارد که هر کدام ویژگی‌ها و طعم خاص خود را دارند.
خواص بادام درختی
بادوم درختی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست که فواید بیشماری برای سلامتی دارد. برخی از مهم‌ترین خواص بادام درختی عبارتند از:
- سلامت قلب: طبق این تحقیق،خواص بادام درختی برای سلامت قلب بسایر زیاد است. این بادام منبع خوبی از چربی‌های غیراشباع است که به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند. این امر خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.
- کنترل قند خون: بادوم درختی فیبر و منیزیم بالایی دارد که به تنظیم قند خون و پیشگیری از دیابت نوع 2 کمک می‌کند.
- کاهش وزن: سرشار از پروتئین و فیبر است که به شما احساس سیری طولانی‌مدت می‌دهد و به کاهش وزن و تناسب اندام کمک می‌کند.
- تقویت سیستم ایمنی: بادوم درختی منبع خوبی از ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کند.
- سلامت استخوان‌ها: بادوم درختی منبع خوبی از منیزیم، فسفر و کلسیم است که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری هستند.
- تقویت حافظه: بادوم درختی حاوی ویتامین E و اسیدهای چرب امگا 3 است که به تقویت حافظه و عملکرد مغز کمک می‌کند.
- کاهش خطر ابتلا به سرطان: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بادام درختی به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند که می‌توانند باعث آسیب سلولی و در نهایت منجر به سرطان شوند.
مقایسه خواص هفت مغز با بادام درختی
بادام درختی با اینکه خواص و فواید بیشماری دارد، ولی تفاوت آن با آجیل هفت مغز در خواص کاملا متفاوت است. میتوانید درباره خواص هفت مغز در طب سنتی اینجا بخوانید.
مصرف بادام درختی
میتوان از خواص بادام درختی به شیوه های متنوعی بهره برد. میتوانید آن را به صورت خام، بو داده، شور یا شیرین میل کنید. بادام درختی را میتوان به عنوان میان وعده، در سالاد، ماست، غلات و یا در انواع غذاها و دسرها استفاده کرد.
همچنین از آن میتوان برای تهیه شیر بادام، کره بادام و روغن بادام استفاده کرد. شیر بادام جایگزینی سالم و خوشمزه برای شیر گاو است و کره بادام منبعی غنی از پروتئین و چربی‌های سالم است. روغن بادام نیز برای آشپزی، پخت و پز و مرطوب کردن پوست و مو استفاده میشود.
نکاتی در مورد مصرف بادام درختی
- اگر به آجیل‌ها حساسیت دارید، از مصرف بادوم درختی خودداری کنید.
- با اینکه خواص بادام درختی بسیار زیاد است، از طرفی کالری بالایی دارد، بنابراین بهتر است به مقدار متعادل مصرف شود.
- افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی باید در مصرف بادام درختی احتیاط کنند، زیرا حاوی فسفر است.
- بادوم تلخ را به مقدار کم مصرف کنید، زیرا حاوی سیانید است که می‌تواند سمی باشد.
میزان مصرف توصیه شده بادام درختی:
برای بیشترین بهره بری از خواص بادام درختی مقادیر زیر توصیه می شود:
- برای افراد سالم، مصرف 23 تا 30 گرم بادام درختی در روز به عنوان میان وعده یا در غذاها توصیه میشود.
- برای کودکان، میزان مصرف بادوم درختی باید متناسب با سن و وزن آنها باشد.
ذخیره‌سازی بادام درختی:
برای از بین نرفتن خواص بادام درختی و خراب نشدن آن، موارد زیر توصیه میشود:
- بادوم درختی را باید در ظرف دربسته و در جای خنک و خشک نگهداری کرد.
- بادوم درختی را میتوان تا یک سال در یخچال و تا سه ماه در فریزر نگهداری کرد.
نتیجه‌گیری:
برای سلامتی، خواص بادام درختی بیشمار است و با مصرف بادوم درختی به طور متعادل، میتوانید از مزایای آن برای سلامتی خود بهره‌مند شوید.
نکات تکمیلی:
- در این مقاله به طور خلاصه به تاریخچه، انواع، خواص، مصرف و نکات مربوط به بادوم درختی پرداخته شد. برای مطالعه عمیق‌تر در مورد هر یک از این موضوعات میتوانید به منابع ذکر شده در انتهای مقاله مراجعه کنید.
- همچنین میتوانید با جستجو در اینترنت، اطلاعات و دستور پخت‌های متنوعی راجع به بادوم درختی پیدا کنید.
