خاصیت تخمه آفتابگردان؛ 1 گنجینه‌ای از سلامتی

تخمه آفتابگردان، این دانه‌های کوچک و خوشمزه، در آجیل و خشکبار علاوه بر طعم دلپذیرشان، منبع غنی از مواد مغذی هستند. از دیرباز، در طب سنتی از خواص درمانی تخمه آفتابگردان استفاده می‌شده است. در این مقاله، به بررسی خاصیت تخمه آفتابگردان و فوایدی که برای سلامتی دارد، می‌پردازیم.

خاصیت تخمه آفتابگردان:

• منبع غنی از ویتامین E:

ویتامین E جزو آنتی‌اکسیدان های قوی است که به محافظت از سلول‌ در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایداری هستند که می‌توانند به سلول‌های بدن آسیب برسانند و منجر به بیماری‌های مختلفی مانند سرطان و بیماری‌های قلبی شوند. ویتامین E با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد از بدن در برابر این آسیب‌ها محافظت می‌کند.

• سرشار از سلنیوم:

سلنیوم نیز یک آنتی‌اکسیدان قوی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. سیستم ایمنی بدن خط دفاعی اولیه بدن در برابر بیماری‌ها است. سلنیوم با تقویت سلول‌های ایمنی بدن به آن‌ها کمک می‌کند تا با عوامل بیماری‌زا مبارزه کنند.

• مغزهای خوب:

تخمه آفتابگردان سرشار از چربی‌های سالم مانند اسیدهای چرب امگا-6 است. اسیدهای چرب امگا-6 نوعی از چربی‌های غیراشباع چندگانه هستند که برای سلامت قلب ضروری‌اند. آن‌ها می‌توانند به کاهش سطح کلسترول بد خون (LDL) و افزایش سطح کلسترول خوب خون (HDL) کمک کنند.

• منبع پروتئین گیاهی:

تخمه آفتابگردان یک منبع خوب پروتئین گیاهی است. پروتئین برای ساختن و ترمیم کردن  بافت‌های بدن ضروری است. تخمه آفتابگردان می‌تواند به ویژه برای گیاهخواران و وگان‌ها که پروتئین دریافتی آن‌ها از منابع حیوانی محدود است، منبع خوبی از پروتئین باشد.

• ماده معدنی غنی:

تخمه آفتابگردان حاوی مواد معدنی مهمی مانند منگنز، مس و فسفر است.

• • منگنز:

منگنز برای بسیاری از عملکردهای بدن، از جمله متابولیسم انرژی، سلامت استخوان و عملکرد مغز ضروری است.

• • مس:

مس به تولید انرژی، تشکیل کلاژن (پروتئین مهمی برای سلامت پوست و مفاصل) و عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

• • فسفر:

فسفر ماده معدنی ضروری برای سلامت استخوان و دندان است. همچنین در بسیاری از فرآیندهای مهم بدن مانند انتقال انرژی و عملکرد سلولی نقش دارد.

خاصیت تخمه آفتابگردان برای سلامتی:

• سلامت قلب:

همانطور که گفته شد، تخمه آفتابگردان سرشار از چربی‌های سالم، به ویژه اسیدهای چرب امگا-6 است. این چربی‌های سالم می‌توانند به کاهش سطح کلسترول بد خون (LDL) و افزایش سطح کلسترول خوب خون (HDL) کمک کنند. کلسترول LDL نوعی از کلسترول است که می‌تواند در عروق خونی جمع شود و منجر به تصلب شرایین (سخت شدن عروق) شود. تصلب شرایین می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی مانند حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش دهد. همچنین، تخمه آفتابگردان حاوی فیبر است که می‌تواند به کاهش سطح کلسترول خون نیز کمک کند.

• تقویت سیستم ایمنی:

خاصیت تخمه آفتابگردان مثل ویتامین E، سلنیوم و روی است که همگی برای عملکرد طبیعی سیستم ایمنی بدن ضروری هستند. ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان قوی است که از سلول‌های ایمنی در برابر آسیب محافظت می‌کند. سلنیوم به تولید سلول‌های ایمنی کمک می‌کند و روی در عملکرد سیستم ایمنی نقش دارد.

• سلامت پوست و مو:

ویتامین E موجود در خاصیت تخمه آفتابگردان به حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کند. ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان است که می‌تواند از سلول‌های پوست در برابر آسیب ناشی از نور خورشید محافظت کند. همچنین به حفظ رطوبت پوست و مو کمک می‌کند.

• بهبود خلق و خو:

برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف منظم تخمه می‌تواند به بهبود خلق و خو و کاهش علائم افسردگی کمک کند. تخمه آفتابگردان حاوی منیزیم است که یک ماده معدنی مهم برای انتقال عصبی و تولید سروتونین است. سروتونین یک انتقال ‌دهنده عصبی است که در تنظیم کردن خلق و خو کمک می‌کند.

• کنترل قند خون:

فیبر موجود در تخمه به کاهش سرعت هضم قند و در نتیجه به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند. این امر می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.

• سلامت استخوان‌ها:

منگنز و فسفر موجود در تخمه برای سلامت استخوان‌ها ضروری هستند. منگنز به ساخت استخوان کمک می‌کند و فسفر برای حفظ استحکام استخوان‌ها ضروری است.

• سلامت چشم:

ویتامین E موجود در تخمه به محافظت از چشم‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. همچنین به کاهش خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا (یک بیماری چشمی که در افراد مسن شایع است) کمک می‌کند.

• سلامت دستگاه گوارش:

فیبر موجود در تخمه به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.

نحوه مصرف تخمه آفتابگردان:

• به صورت خام:

یکی از بهترین روش‌های مصرف تخمه، مصرف آن به صورت خام است.

• اضافه کردن به سالاد:

می‌توانید تخمه را به سالادهای خود اضافه کنید تا طعم و ارزش غذایی آن را افزایش دهید.

• استفاده در پخت و پز:

می‌توانید از تخمه در پخت نان، کیک و سایر محصولات پخته شده استفاده کنید.

• تهیه کره تخمه آفتابگردان:

کره تخمه یک جایگزین سالم برای کره بادام زمینی است.

نکات مهم:

• مصرف متعادل:

اگرچه خواص تخمه بسیار زیاد است، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند به دلیل کالری بالا، منجر به افزایش وزن شود.

• آلرژی:

برخی افراد ممکن است به تخمه  آلرژی داشته باشند.

• نمک:

تخمه‌های آماده اغلب حاوی نمک زیاد هستند، بنابراین بهتر است از انواع بدون نمک یا کم‌نمک استفاده کنید.

نتیجه‌گیری:

تخمه یک میان‌وعده سالم و مغذی است. خاصیت تخمه آفتابگردان فراوان است. می‌تواند به بهبود سلامت کلی بدن کمک کند. با گنجاندن خاصیت تخمه آفتابگردان در رژیم غذایی خود، می‌توانید از فواید بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.